GNOCCO AL FORNO

Ingredienti:

600 g di pasta da pizza, 3 cipolle rosse di Tropea, un rametto di rosmarino, 8 cucchiai di olio extravergine d/oliva, un cucchiaio di sale grosso integrale, sale

Preparazione:

Mettete la pasta per pizza sul piano di lavoro, sgonfiatela premendola con le mani, poi unite 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e lavoratela energicamente per incorporarlo bene.  Dividetela in tre parti uguali, stendetele con le mani unte d'olio e rivestite il fondo di altrettante teglie di 20 cm di diametro, abbondantemente unte d'olio.  Coprite le teglie con un canovaccio da cucina e lasciate lievitare nuovamente la pasta, per una ventina di minuti, in un luogo tiepido.

Sbucciate le cipolle, affettatele finemente e rosolatele a fuoco basso con 2 cucchiai d'olio; dopo qualche minuto, unite 2 cucchiai d'acqua, in modo che diventino trasparenti senza prendere colore, salatele leggermente e cuocetele per 10 minuti, mescolando spesso.

Scaldate il forno a 200'.  Versate un filo d'olio sulla superficie della pasta disposta nelle teglie, distribuitevi un pizzico di sale grosso, schiacciate con la punta delle dita e ricoprite con una parte delle cipolle e il loro condimento di cottura.  Profumate con una parte di aghi di rosmarino.

Cuocete in forno ben caldo per circa 30 minuti, finché la pasta, cuocendo, sarà aumentata di volume e avrà preso un colore dorato.  Servite lo gnocco tagliato a spicchi accompagnandolo con salumi assortiti (salame di Felino, prosciutto crudo, coppa, mortadella, speek, ecc.).

Maria di Argegno (CO)